01 · Preenchido de memória
As temperaturas de toda a semana escritas à pressa na sexta-feira, todas com valores certinhos. Não é um registo — é uma reconstituição.
RestControl HACCP
No dia da inspeção,
o dossiê sai num toque.
Registos HACCP digitais para restauração independente.
Substitui as folhas plastificadas da cozinha — sem as perder, sem as inventar.
Demonstração de 5 minutos, na sua cozinha ou por videochamada.
A pasta que ninguém quer abrir
A lei obriga a manter registos HACCP (Reg. CE 852/2004). Na esmagadora maioria dos pequenos estabelecimentos, isso faz-se em folhas plastificadas — e é sempre a mesma história:
02 · Papel que desaparece
Molha-se, rasga-se, some-se na mudança de turno. No dia em que é preciso, falta sempre o mês que interessa.
03 · Sem prova da correção
A câmara esteve a 8 °C e alguém tratou disso. Mas não ficou escrito o quê, nem por quem — e é exatamente isso que o inspetor pergunta.
04 · O custo de falhar
As coimas por falhas de registo começam nos milhares de euros. E o tempo perdido a remendar a pasta antes de uma auditoria não volta.
Três passos, e acabou o papel
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Configurar uma vez, menos de 30 minutos
Um assistente guiado pergunta quais são os seus equipamentos de frio e quente, os limites de temperatura, as checklists de abertura e fecho, o plano de higienização e quem trabalha na casa. Sem apoio técnico, sem instalação.
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Registar dez segundos, no telemóvel da cozinha
A funcionária identifica-se com um PIN de quatro dígitos, toca no equipamento e escreve o valor. Dois ou três toques e está feito — com o nome de quem registou e a hora real, que não se podem falsificar depois.
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Entregar o dossiê em PDF, num toque
Escolhe o intervalo de datas e a app gera o dossiê completo: temperaturas, checklists, receções, higienização, óleos e todas as não-conformidades com a respetiva ação corretiva. Pronto para imprimir ou enviar.
Feita para a cozinha, não para o escritório
Dez segundos por registo
Se um registo de rotina obriga a escrever texto, está mal desenhado. Tudo o que é diário faz-se em dois ou três toques — é essa a diferença entre uma equipa que regista todos os dias e uma que desiste na segunda semana.
Funciona sem rede
A câmara frigorífica é o pior sítio da casa para ter wi-fi. A app guarda tudo no telemóvel e sincroniza sozinha quando a rede voltar. Nenhum registo se perde por falta de sinal.
Fora dos limites? Pede logo a ação corretiva
Quando um valor sai dos limites, a app abre uma não-conformidade na hora e pergunta o que foi feito. Fica registado o problema, a correção, quem a fez e quando — que é o que transforma um número numa prova.
Registos que não se apagam
Nada se edita nem se elimina depois de gravado; corrige-se com um novo registo que aponta para o anterior. É essa imutabilidade que dá valor legal ao histórico — e que uma folha de papel nunca poderá dar.
O que fica registado
Temperaturas
Câmaras, arcas, expositores, banho-maria. Limites por equipamento e número de leituras esperadas por dia.
Checklists
Abertura e fecho, item a item, com nota obrigatória sempre que alguma coisa não está conforme.
Receção de mercadorias
Fornecedor, temperatura à chegada, estado da embalagem, aceite ou devolvido — com fotografia da guia.
Plano de higienização
Tarefas diárias, semanais e mensais por área, com prova de quem as fez e em que dia.
Óleos de fritura
Temperatura, percentagem de compostos polares e mudanças de óleo, com alerta acima do limite legal de 25%.
Não-conformidades
Tudo o que correu mal, a ação corretiva tomada, quem abriu, quem resolveu e quando.
As temperaturas registam-se sozinhas
Com sensores sem fios nas câmaras, a temperatura de cada frio entra na app automaticamente, de hora a hora — sem ninguém ter de picar. As leituras de rotina ficam feitas, e a equipa fica livre para o resto.
E se um frio aquece, falha ou deixa de comunicar, a app abre a não-conformidade e avisa por email na hora — de dia ou de noite, esteja alguém na cozinha ou não. O frio que estraga de madrugada deixa de ser uma surpresa de manhã.
A monitorização automática está incluída no plano anual. Instalamos os sensores na sua cozinha e deixamos tudo a funcionar.
Dizemos-lhe quantos sensores a sua cozinha precisa e tratamos da instalação.
O dossiê que entrega à ASAE
Escolhe as datas, toca em exportar, e sai um PDF com tudo o que foi registado nesse período — organizado por tipo de registo, com o nome do estabelecimento em cada página. Trinta dias de uma cozinha dão cerca de vinte páginas.
É o mesmo documento que hoje vive numa pasta de argolas, mas completo, legível e sempre encontrável. E pode ser gerado à frente do inspetor, no momento em que ele o pede.
Enviamos por WhatsApp ou email um dossiê real de 30 dias, para ver exatamente o que sai.
Preço
24,90€
por mês, por espaço
Acresce IVA. Utilizadores ilimitados — toda a equipa regista, sem custo por pessoa.
249€
por ano, por espaço
Acresce IVA. Dois meses de oferta face ao pagamento mensal.
30 dias
de avaliação gratuita
Sem cartão de crédito e sem compromisso. Configure a sua casa e experimente com a equipa toda.
Tem mais do que um espaço?
Cada cozinha tem os seus registos, a sua equipa e o seu dossiê — mas quem tem mais espaços paga menos por cada um.
| Espaço | Por mês | Por ano |
|---|---|---|
| 1.º | 24,90 € | 249 € |
| 2.º ao 4.º | 17,50 € | 180 € |
| 5.º em diante | 14,90 € | 150 € |
Três espaços ficam por 609 € por ano em vez de 747 €. Cinco espaços, 939 € em vez de 1 245 €. Valores sem IVA.
Grupos que operam cada espaço numa sociedade diferente contam à mesma como um só cliente — basta dizer-nos.
Vamos ver a app na sua cozinha
Cinco minutos, no seu telemóvel, com os equipamentos da sua casa. Se não fizer sentido para si, dizemo-lo na altura.
Hugo Lopes · RestControl — Hospitality Performance Consulting